字。论其主治，合在上品，未解何意乃在下品？二月、三月作英
时，可作菹及熟瀹食。故名水英。
时珍曰∶ 当作 从草、 ，谐声也。后省作芹，从斤，亦谐声也。其性冷滑如葵，故
《尔雅》谓之楚葵。《吕氏春秋》∶菜之美者，有云梦之芹。云梦，楚地也。楚有蕲州、蕲县，
俱音淇。罗愿《尔雅翼》云∶地多产芹，故字从芹。蕲亦音芹。徐锴注《说文》蕲字，从草，
声，诸书无 字，惟《说文》别出 字（音银），疑相承误出也。据此，则蕲字亦当从 ，
作字也。
【集解】别录曰∶水 生南海池泽。
恭曰∶水 即芹菜也。有两种∶荻芹白色取根，赤芹取茎、叶。并堪作菹及生菜。
保升曰∶芹生水中，叶似芎 ，其花白色而无实，根亦白色。
诜曰∶水芹生黑滑地，食之不如高田者宜人，置酒酱中香美。高田者名白芹。余田者皆
有虫子在叶间，视之不见，食之令人为患。
弘景曰∶又有渣芹，可为生菜，亦可生啖。
时珍曰∶芹有水芹、旱芹。水芹，生江湖陂泽之涯；旱芹生平地，有赤、白二种。二
月生苗，其叶对节而生，似芎 。其茎有节棱而中空，其气芬芳。五月开细白花，如蛇床花。
楚人采以济饥，其利不小。《诗》云∶ 沸槛泉，言采其芹。杜甫诗云∶饭煮青泥坊底芹。
又云∶香芹碧涧羹。皆美芹之功。而列子言乡豪尝芹，蜇口惨腹，盖未得食芹之法耳。
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【气味】甘，平，无毒。
思邈曰∶苦、酸，冷，涩，无毒。
诜曰∶和醋食，损齿。鳖瘕不可食。
李鹏飞曰∶赤芹害人，不可食。
【主治】女子赤沃，止血养精，保血脉，益气，令人肥健嗜食（《本经》）。去伏热，杀
石药毒，捣汁服（孟诜）。饮汁，去小儿暴热，大人酒后热，鼻塞身热，去头中风热，利口
齿，利大小肠（藏器）。
治烦渴，崩中带下，五种黄病（大明）。
【发明】张仲景曰∶春秋二时，龙带精入芹菜中。人误食之为病，面青手青，腹满如妊，
痛不可忍，作蛟龙病。宜服硬饧三、二升，日三度。吐出如蜥蜴便瘥。
时珍曰∶芹菜生水涯。蛟龙虽云变化莫测，其精那得入此？大抵是蜥蜴、虺蛇之类，春
夏之交，遗精于此故尔。且蛇喜嗜芹，尤为可证。别有马芹见后。
【附方】旧一，新二。
小儿吐泻∶芹菜切细，煮汁饮之，不拘多少。（《子母秘录》）。
小便淋痛∶水芹菜白根者，去叶捣汁，井水和服。（《圣惠方》）。
小便出血∶水芹捣汁，日服六、七合。（《圣惠方》）
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【气味】苦，寒，无毒。
【主治】脉溢（苏恭）。
<目录>菜部第二十六卷\菜之一
<篇名>堇
内容：（音勤。《唐本草》）
【释名】苦堇（《尔雅》）、堇葵（《唐本》）、旱芹（《纲目》）。
禹锡曰∶《尔雅》云∶啮，苦堇也。郭璞云∶即堇葵。本草言味甘，而此云苦堇，古人
语倒，犹甘草谓之大苦也。
时珍曰∶其性滑如葵，故得葵名。
【集解】恭曰∶堇菜野生，非人所种。叶似蕺菜，花紫色。
禹锡曰∶《说文》云∶堇，根如荠，叶如细柳，子如米，蒸 食之，甘滑。《内则》云∶
堇、 、 、榆。是矣。
时珍曰∶此旱芹也。其性滑利。故洪舜俞赋云∶烈有椒、桂，滑有堇、榆。一种黄花者
，有毒杀人，即毛芹也。见草部毛茛。又乌头苗亦名堇，有毒。各见本条下。
\x菜\x 【气味】甘，寒，无毒。
【主治】捣汁，洗马毒疮，并服之。又涂蛇蝎毒及痈肿（《唐本》）。久食，除心下烦热，
主寒热鼠 ，瘰 生疮，结核聚气，下瘀血，止霍乱。又生捣汁半升服，能杀鬼毒，即吐出
（孟诜）。
【发明】诜曰∶堇叶止霍乱，与香 同功。香 ，即香薷也。
【附方】旧二，新一。
结核气∶堇菜，晒干为末，油煎成膏。摩之，日三、五度，便瘥。（孟诜《食疗》）
湿热气∶旱芹菜晒干为末，糊丸梧子大。每服四十丸，空心温酒下。大杀百虫毒。（《寿
域神方》）。
蛇咬疮∶生杵堇汁涂之。（《万毕术》）
<目录>菜部第二十六卷\菜之一
<篇名>紫堇
内容：（音芹。宋《图经》）
【释名】赤芹（《纲目》）、蜀芹（《图经》）、楚葵（同上）、苔菜（同上）、水卜菜。
时珍曰∶堇、蕲、芹、 ，四字一义也。详下。
【集解】颂曰∶紫堇，生江南吴兴郡。淮南名楚葵，宜春郡名蜀芹，豫章郡名苔菜，晋
陵郡名水卜菜也。
时珍曰∶苏颂之说，出于唐玄宗《天宝单方》中，不具紫堇形状。今按∶