篇名>（五）动物
内容：味咸，性寒，有小毒。畏紫苏、大蒜、木香。忌柿。
和经脉而散恶血，清热结而续筋骨。合小儿之囟，解漆毒之疮。
性寒，能发风，能薄药力。孕妇不宜食。爪能坠胎。
<目录>第四卷\附录
<篇名>（一）淀粉类食疗品
内容：１.葛 粉
即葛根中之淀粉。味甘，性平，无毒。入胃经。为止渴生津之食疗佳品。宋・寇宗 谓∶
“
冬月取生葛，捣烂入水中，揉出粉，澄成垛。入沸汤中良久，色如胶，其体甚韧，以蜜拌食
”。查葛根制为粉食，由来已久，唐・陈藏器即谓∶“作粉尤妙”；宋・苏颂亦谓∶“今人
多作粉食”。风药多燥，唯葛根独润，作粉则性更和缓。《食医心鉴》治烦躁热渴，即以葛
粉与粟米同煮食；又治小儿壮热呕吐，亦以葛粉水调，糜饮和食。余家治诸般咽喉症，每嘱
患者食此，少加糖或蜜调服，味甚甘美。可起清热、止痛、止呕之作用。余曾用葛粉作赋形
剂，将锁匙散制成含片，有易于结合及崩解之特点，颇便于应用。
２.藕 粉
《宦游笔记》谓∶“淮以南，皆泽国。居人莳藕滤为粉，淘汰既净，去其渣滓，存其甘
液，
风吹日曝，渐成碎珠，以汤沃而食之，别有风味，亦野物之可尚者矣。尤著名者曰片粉，择
藕之极佳者淘晒，人工十倍寻常，及其既成，则如白雪片片，纤尘不染，味亦绝胜”。明・
朱权（ 仙）云∶“藕捣浸澄粉，服食轻身益年”。《本草纲目拾遗》谓其“味甘气芬芳性平
。调中开胃，补髓益血，通气分，清表热。常食安神生智慧，解暑生津，解渴止泻”。藕节
也可以捣澄取粉，《本草纲目拾遗》谓其“味甘微带苦，性平。开膈，补腰肾，和血脉，散
一切瘀血，生一切新血。产后及吐血者，食之尤佳”。藕粉质滑易于下咽，又能止血养阴，
开胃生津，故用于喉证最宜。其果实莲子研磨成粉即为莲子粉。味甘性平无毒，入心、脾、
肾三经。《本草经》谓其“补中养神，益气力，除百疾”。《日华诸家本草》谓其“多食令
人欢喜”。《新修本草》谓其“轻身益气，令人强健”。《本草蒙筌》谓其“安靖上下君相
之火邪”。明・李时珍谓其“交心肾，浓肠胃，固精气，利耳目”。根据以上诸说，虚损喉
症，如咽喉结核等，或兼神志之病，用之均宜。一般咽喉病而兼心、肾、脾、胃不足者，用
之亦颇为适合。
３.荸 荠 粉
荸荠载于《名医别录》，原名“乌芋”。以其根如芋而色乌也。《尔雅》名之为“凫茈”，
以凫喜食之也。又以音近而转为“凫茨”、“ 脐”宋・郑樵《通志》则作“地栗”，盖亦
取其形似也。其地下块茎淘制成粉则为荸荠粉。味甘性微寒，质滑无毒，能入肺、胃、肠诸
经。为清热化痰之品。唐・孟诜谓其“除胸中实热气”；苏颂谓其“浓人肠胃，不饥，能解
毒”。《食规》谓可治“伤风失声”。余家治咽痛失音，用荸荠粉加糖，开水冲调频服。咽
喉及食道肿瘤，汤水难下，调粉食之，可以易下；咽喉腐块难退，或角化如珠，难以剥脱者
，可用荸荠粉伍硼砂等作吹药。本品又是眼科去翳之妙品。
４.菱 粉
即菱肉所制之粉也。朱权云∶“捣烂澄粉食，补中延年”。《本草纲目拾遗》谓“能补脾
胃
，益气健力，耐饥行水，祛暑解毒，强脚膝”。余家遇老年而患慢性咽喉病，出现衰弱症状
者，每劝其间服菱粉，确具有强健之功。
５.芡 粉
即芡实所制之粉也。唐・苏敬谓“作粉食益人，胜于菱也”。《养余月令》谓其“益精气，
强智力，灵耳目，固精添髓”。余家治喉症之慢性而兼虚损者，如便溏、遗精、带下等，每
赏用之。喉蛾又兼关节疼痛，屡屡发作者亦宜之。《孙升谈圃》谓“人之食芡，必咀嚼之……
能使华液流通，转相灌溉，其功甚于乳石也”。余每遇咽痛口干之患者，多使其嚼之，能
令满口津生。庚子，余于役酒泉，每晚必嚼服十数粒，觉其确有殊功。
６.山 药 粉
山药原名薯蓣，后因唐代宗名预，避讳改为薯药；至宋英宗名署，遂又改为山药。味甘
性平
无毒（《本草经》则谓其小温），入心、脾、肾三经。为补益脾肾药，亦可补心安神。研磨成
粉，调成糊状，加糖食之。余家每用此于喉症之调理善后。单用而量大，其力更专，其效更
显。山药藤上所结之珠芽，名零余子。味甘性温无毒，入心、脾、肾诸经。为强壮补肾药。
陈藏器谓其“益肾，强腰脚，补虚损，食之不饥”。李时珍则谓其“胜于山药，美于芋子”
。研磨成粉，可供食疗。余家经验，山药重在补脾，此物重在补肾，故肾虚所致之头眩耳鸣