声转寂寂矣。樊云门诗云：“笠云花筋称残牙，细漉金盆菜豆沙。供养纯狐堪一失，临扮少尉饼师家。”一味之微，皆足传世，食谱顾可废哉！
《释名》述汉时貊炙之法，谓貊炙全体炙之，各以自刀割，出于胡貊之为。今西俗餐法，皆以刀匕，当防于此。时隔二千年，地隔数万里，不知此风何由传衍也？今所谓“大餐”者，其名创于粤中诸洋行。当日未有诸口通商之约，凡西舶来互市者，咸止于粤江，其经纪中外贸易者，以十三洋行为最，因之濡染欧风，寝习奢靡。张问安《亥白集》有句云：“饱啖大餐齐脱帽，烟波回首十三行。”其时尚在嘉庆年问。又：昆明赵文恪（光）年谱记道光四年游粤情事云：“是时粤省殷富甲天下，洋盐巨商及茶贾丝商，资本丰厚，外籍通商者十余处，洋行十三家。夷楼海船，云集城外。由清波门至十八铺，街市繁华，十倍苏杭。终日宴集往来，古刹名园，游迹殆遍。商云昆仲，又偕予登夷馆楼阁，设席大餐，酒地花天，洵南海一大都会也。”观此，则百年前广州一隅，颇类今之租界。其时官绅酬酢，好用大餐，已成时尚。同治中，杨子恂观尝游羊城，有纪事诗云：“十里夷厘接海ヂ，繁灯如月夜如年。深杯劝酌红毛酒，行炙当筵自割鲜。”“楼船压水别成军，互市甘松事正纷。销尽膏脂谁省得？夜筵犹舞缕金裙。”前首即记大餐，后首忧及漏卮，言外若有深慨，子恂亦有心人也。至今羊城、海珠风物繁华，犹甲东南诸埠。
以武臣掌文衡者，昔惟兆文襄。时值西陲班师，特命预殿试读卷，文襄自陈不习汉文，上曰：“圈多者即佳卷也。”赵瓯北卷圈最多，遂拟第一进呈。及拆封，上以第三卷王杰，陕人，为凯旋纪盛，互易之。又：道光丙戌，托相国（津）预读卷，亦不娴汉文，属同事代定之，且以语监试钱仪吉给谏，初不自讳。给谏有诗云：“簪笔晨趋朵殿中，云窗碧瓦旭升红。缄箱密送词臣退，列案胪陈掾史同。卷以循环为甲乙，人皆席坐各西东。从容幸接黄扉语，不待曹羲论至公。”结句用托公语也，其质直不欺，亦有老成风。
吴兴试院闻喜轩额，为学使杜石樵手题。道光癸未，石樵以四月八日按试吴兴，适得令子文正公泥金之报，因以名轩。厥后同治辛未，丁濂甫学使（绍周）亦于四月八日氵位郡，越三日而闻嗣君立瀛成进士，乃颜其室曰“叠喜”。宗湘文观察时为郡守，有诗为贺，濂甫次和云：“闻喜名轩事亦奇，师门遗墨尚淋漓。四千里外登龙日，五十年前噪鹊时。艳说宫花分棣萼，敢云阶树尽琼枝。吴兴太守多情甚，贻我瑶笺索和诗。”注谓：“侄立干，戊辰进士，本科同应殿试。”俞曲园先生亦依韵贺之云：“试院论文正赏奇，兴来酒味不嫌漓。自从老杜留题后，又见双丁竞爽时。艺苑流传称盛事，师门珍重茁孙枝。阿翁闻喜轩中坐，叠喜还成叠韵诗。”二事巧合，而濂甫又为石樵门下士，谈者尤艳之。
瑞安孙蕖田学士舆兄琴西太仆，俱起家词苑，并负才誉，人以方坡颍。蕖田尝疏陈朝政，因严劾时相穆鹤舫，语甚切直，由是罢归，其《以言事罢官南归叠韵》诗有云：“长沙太息未过六，柳下一黜不待三。我生孤僻俗眼白，人事险帜鬼面蓝。老蹋京华寡俦偶，埋头柱下随史聃。出入危机历已遍，往往干戈生笑谈。君恩宽大许归去，谴诃虽至犹覆含。”其时鹤舫柄政，潘文恭为次辅，委蛇伴食而已。怙权酿乱，责在当轴，固无可辞。然鹤舫虽排觚正士，而犹知荐引曾骆，尚非无识者比。蕖田归后，历主讲席，遂不复出，以重宴恩荣，赐侍郎衔。
丰镇为蒙古马市所在，诸部之产萃焉。凡马群所止，缭以方垣，谓之“图”。每舍必有数图，盖马非一主，设此所以别之。腾骧奔凑。千百为群，临以绳竿，无不驯服，亦钜观也。汤贞愍以世职隶戎籍，尝行边，至丰镇阅马，作《马市歌》云：“斩鸡台北盘羊西，眼中青海与月支。雕胚驷骆骝原骐，沙平草輭十万蹄。穹庐月落光熹微，点点草头同敛棋。碧眼赤髯环不离，黄皮华阔毡裘肥。鞍鞯精铁玄熊皮，翻身上马作马嘶。一人马前作奔敌，万马飞逐云烟移。一人殿后长竿提，口中马语无人知。天明霜露犹未曦，尘埃已塞谷与蹊。前群上桥后群继，万飞击蹄声齐。桥姚但用谷量马，一群一谷纷排挤。三驰八趴衤集牝牡，九良五驽兼黄骊。健儿入群马惊突，绳竿掣首施鞲羁。左腾右逸额尔敏，一坠不愁成肉糜。纷纷驵侩牵人衣，手指白黑呼与骑。默者凤臆呜麟髻，步者发电奔腧晖。千金百缗值不一，一顾再顾十倍奇。安能钩距得其实，以手作口向可疑。氐郎割券乐奇羡，连尾不足书成嘻。世无薛公与非子，筋肉不识由人欺。乌孙突厥有谁致，致亦不过驽与疲。有唐八坊七十万，张公能事惟蕃滋。绳钩直曲岂能识，但取立仗何愁稀。箭云欢玉困辕下，老乌啄疮血淋漓。鞭箠刻烙厮养虐，速死不得徒献欷。我虽相马胜董子，不明此中谁骊。荒山嵯嵘愁鸡栖，只求款段寻幽宜。自朝至暮所见非，十驾九蹶无高低。殷勤翦刷是何意，帝闲方此徵雄姿。神奴却笑王湛痴，我痴已矣将安之。空将天马歌西北，不诵田家秧马诗。”彼俗谓“市”曰“桥”，“上桥”即“上市”也。又