有游松江就鲙之者后汉左慈尝在曹操坐操曰今日高会珍羞略备所少吴松鲈鱼 【吴松鲈鱼汲古本作吴江】 耳慈曰此可得也因求铜盘贮水以竹竿铒钩于盘中须臾引一鲈鱼出操曰一鱼不周坐席可更得乎慈乃更饵沉之须臾复引出皆长三赤余生鲜可爱操使鲙之周浃会者鲈鲙为世所珍久矣晋张翰字季膺 【张翰字季膺校改膺作鹰】 为大司马东曹掾因秋风起思鲈鱼鲙菰叶羹遂罢官归金谷园记谓鲈鱼常以仲秋从海入江菰叶南越人以箭笋和为羹甚珍鱼白如玉菜黄如金隋人巳呼为金羹玉鲙大业中吴郡尝献鲈鲙 【甞献鲈鲙下文粹无丝鲙二字】 丝鲙事具鮸鱼条 【陶弼江上鱼者(江上鱼者校改鱼作渔)诗云江上往来人但爱鲈鱼美君看一叶舟出没风波里东坡和文与可洋州金橙径诗云金橙纵复里人知不见鲈鱼价自低须是松江烟雨里小舡烧薤捣香虀】
白鱼
出太湖者为胜旧说此鱼于湖侧浅水菰蒲之上产子民得采之随时贡入洛阳吴人以芒种日谓之入梅梅后十五日谓之入时白鱼于是盛出谓之时里白
石首鱼
吴地记吴郡鱼城下水中有石首鱼至秋化为凫凫顶中有石吴录又云娄县有石首鱼至秋化为凫凫头中犹有石今惟海中其味绝珍大略如巨蟹之螯为江海鱼中之冠夏初则至吴人甚珍之以练花 【练花汲古本作楝花】 时为候谚曰练子花开石首来笥中被絮舞三台言典卖冬具以买鱼也此时已微热鱼多肉败气臭吴人既习惯嗜之无所简择故又有忍臭吃石首之讥二十年来公海大家始藏冰悉以冰养鱼遂不败然与自鲜好者味终不及以有冰故遂贩至江东金陵以西此亦古之所未闻也海上八月间又有一种石首此时天凉不假冰养而自鲜美谓之回潮石首
河豚鱼
世传以为有毒能杀人鱼无颊无鳞与目能开阖及作声者有毒而河豚备此四五者故人畏之此鱼自有二种色淡黑有文点谓之斑子尤毒然人甚贵之吴人春初会客有此鱼则为盛会晨朝烹之羹成候客至率再温之以进云尤美或云其子不可食其子大如一粟浸之经宿则如弹圆又云中其毒者水调炒槐花末 【水调炒槐花末旧钞本末作米】 及龙脑水至宝丹皆可解橄榄子亦解鱼毒故羹中多用之反乌头附子荆芥诸风药服此等药而食河豚及食河豚而后即服药皆致死苏文定公辙尝记吴人丁骘因食河豚而死以为世戒 【明道杂志】
针口鱼
口有细骨半寸许其形如针春时群集于松江长桥之下土人捞取以为干饷远味甚腴
菰叶羹
晋张翰所思者按菰即茭也菰首吴谓之茭白甘美可羹而叶殊不可噉疑叶衍或误今人作鲈羹乃芼以莼尤有风味
大龟
熙宁七年太和宫得大龟径二尺其尾五介甲甚坚人云计数百岁
蟹
江湖海浦皆有之松陵倡和有海蟹诗然能发风生疾故皮日休诗云病中无用双螯处陆龟蒙诗云药杯应阻蟹螯香盖吴人所嗜也相传稻之登也率执一穗以朝其魁然后从其所之早夜觱沸指江而奔渔者纬箫承其流而障之曰蟹断得遯者奔纷越轶以入于江则形质浸大矣渔者又断而求之其得遯者遂入于海形质益大海人亦异其称谓矣 【笠泽丛书】
吴郡志卷第三十
吴郡范成大撰
土物下
彭螖
吴人呼为彭越盖语讹也足上无毛堪食吴越间多以盐藏货于市 【岭表录异】
白鱼种子
隋大业六年吴郡贡入洛京敕付西苑内海中以万把别迁 【以万把别迁旧钞本万作草为是】 着水十数日即生小鱼取鱼子法候夏至前三五日日暮时白鱼长四五尺者羣集湖畔浅水中有菰蒋处产子着菰蒋上三更产竟散去渔人刈取草之有鱼子着上者曝干为把故洛苑有白鱼 【大业杂记】
鮸鱼
出海中鳞细紫色无细骨不腥隋大业六年吴郡献鮸鱼干脍十四瓶浸一瓶可得径尺盘十所又献其作干脍法五六月海中取此鱼缕切晒干盛以瓷瓶密封泥欲食开取以新布褁大盆盛井底浸久出布洒却水则敷然散着盘上帝以示羣臣曰昔术人介象于殿庭钓得海鱼此幻化耳今日之脍乃是东海真鱼亦一时奇味又献鲈鱼干脍六瓶作脍法如鮸鱼 【大业杂记】
鮸鱼含肚
隋大业六年亦吴郡献之多至千头六七月取鱼长二尺珍者 皮光彻如黄油 醎有味贤于石首含肚时有口味使大都督会稽人杜济者作此等食法以献炀帝 【大业杂记】
海虾子
大业六年吴郡献四十挺挺一尺阔二寸厚寸许先取海中白虾子以小布袋盛末盐封之日晒夜则平板压干则破袋出之包如赤瑠璃 【包如赤瑠璃旧钞本包作色】 美胜鰿子其说又云白虾一石仅约五升暴殄之酷无烈于此今鰿子犹存而虾子则人不忍作矣 【大业杂记】
鲤腴（鱼差）
出太湖隋大业十二年吴郡献之纯以鲤腴为之一瓶用鱼四五百头味过鳣鲔 【大业杂记】
蜜蟹拥剑
皆大业六年吴郡所献蜜蟹糖蟹之类拥剑即吴都赋所谓乌贼拥剑者自白鱼子而下至蜜蟹等皆炀帝穷侈纵欲之时吴郡以为贡多杀物命以共口腹旋致丧亡之祸续图经言之切矣此等物今不复制作但其事登载未详故重录之并以为世戒
红莲稻
自古有之陆龟蒙别墅怀归诗云遥为晚花吟白菊近炊香稻识红莲则唐人已书此米中间绝不种二十年来农家始复种米粒肥而香
再熟稻