蒙古盛产菇，有黑白之别，通称营盘，黑而小者劣，白而大者佳。采时多在夏季雨水盛行之后。产地草色鲜艳，结成圈形，有全圈、半圈之分。全圈白，半圈黑。其结圈形之地线，即蒙人支包之旧址也。蒙人所居之包，至夏而移，「冬择低地以避寒风，夏在冈阴，以暑热。」冬时燃火取暖，包内之地，未受霜雪之侵，至夏复经雨水，冬春蕴蓄，至此而勃发，遂结菇，全圈、半圈，因结包之地势而异。营盘之名，亦以此得。或称口磨，则以其产于口外也。
热河所产菇至佳，俗呼为银盘菇，则以营盘二字讹为银盘也。
又有曰夸兰菇者，产于齐齐哈尔城东之草地，七月入市。夸兰者，毡庐嗄局周遭也。木气入土，生，故名。
香山松菇
京西香山产松菇，轮菌如伞。洁白肥脆，味鲜美。
银盘菌
济南郡外三十里，有龙洞山。洞在山腹，深半里许，必秉炬，方可入，中作旋螺形。山多野菌，色如雪，圆如盏，曰银盘。寺僧收之，以供游客清馔，芳洁鲜脆，较胜于辽海之菇、虞山之松伞蕈也。
鸡土？从菌
滇产鸡土？从菌，出师宗者尤胜。
南华菌
粤中有菌，土人谓之草菰，或日兰花菰，其味最鲜美，然实名为南华菌。相传其初出自南华寺，寺僧积禾秆于屋阴，夏月，以米渖朝夕频沃之，出菌。曰兰花者，实南华之讹也。
有讹为兰花姑者，则以某令宰是邑时，适巡抚按部过县，询其地有土娼否，某误以土娼为土产，遽答曰：「有。」询何名，曰：「兰花姑。」巡抚正色曰：「曷勿逐之？」某始悟，客为之胡卢，巡抚亦笑，盖三字实似妓名也。
玉蕈
玉蕈为菌类植物，秋间丛生于林薄，形似松蕈而小，伞灰色，柄白色，鲜者煮食，或曝干腌藏。
香蕈
香蕈，菌类，春夏秋皆有之，寄生于A、栎、槲等树之皮，亦可以人工种之。鲜者、干者皆可食，皆香美。
木耳
木耳，菌类，生于朽木，大者二三寸，形如人耳，其里面色暗褐而平滑，表面淡褐色，可食。又有白、黄等色者，白者最贵，曰银耳，黄者次之，曰桂花木耳。
石耳
石耳，为古洞口所产，味胜桂花耳。
白花菜
白花菜，园圃多栽之，茎高二尺许，有微毛，叶为掌状复叶，有齿，甚细。夏月开白花，颇可爱。略有膻臭，可食。
苦益菜
苦益菜，产近畿盘山涧中，似野菊，有浮毛，三月中采食。
豆苗菜
豆苗菜，产盘山，丛生，似豆苗。近山人家采食之，极鲜美。
苜蓿
苜蓿为蔬类植物，叶为三小叶所合成，似碗豆而小，茎卧地，南方土人呼曰金花菜，以其花色黄也。产于秦、陇者，花色紫，叶为羽状复叶，茎高尺余。
苜蓿玉蜀黍之根独长
草木之根，有长有短，有本性短而不能长者，有本性长而不能短者，惟苜蓿及玉蜀黍、鱼麦两种之根，其长莫比，然农人多不知之。玉蜀黍根长可四五尺，苜蓿根长可三尺许。盖以此二物之根，须得地中之水而生，然地形高，凡水平时滴注土中，此根在地面浅处；如不能得水，则必蔓至有水处取之方止。或土面硗瘠，无肥料，所有肥料藏深土中，则玉蜀黍及苜蓿辄自伸送其根，至肥料处吸之，然后滋生。有此二故，故其根独长，他物则不需此也。
歪脖菜
歪脖菜，叶圆而大，其梗至顶梢弯，故名。
杏叶菜
杏叶菜，叶似杏，可食。
海带
海带，似海藻而粗，俗呼曰海白菜。
河白菜
河白菜，生近水田，可采食。
山儿菜
山儿菜，似菠J而高大，叶圆，鲜可茹。
步连菜
步连菜，生野中，类苦菜，叶微大，如筋。
地螺
地螺，菜名，形如小螺，盐渍可食。
诸葛菜
诸葛菜为镇江特产，叶似虎耳，茎、叶有细毛，丛生如盘，味苦，野生者亦可食。
蕹菜
蕹菜之种，来自泰西，沪有之，曰空心菜，茎肥叶嫩，每岁发芽于夏，及秋而老。
甘蓝
甘蓝为蔬类植物，产于西北数省，闽、粤亦种之，后且及于沪。叶阔厚，作深绿色，似芥，花繁，茎甚大。北人以盐渍茎而食之，曰擘蓝，即球茎甘蓝也，简称之则曰甘蓝。
椰菜
椰菜，俗称卷心菜，为甘蓝之变种，欧洲种也，近移植于沪。其叶