之火再煮，经一小时。「冬日须二小时。」及息火，盛以方器，经一夜，凝结成糕。
广寒糕
广寒糕者，采桂英，去青蒂，洒以甘草水，舂粉，炊作糕。
栗糕
栗糕，以栗去壳，切片晒干，磨成细粉三分之一，加糯米粉拌匀，蜜水拌润，蒸熟食之，和入白糖。
闵糕
张芑堂尝至吴江之平望，市闵糕一甑，以馈龙泓丁敬身征君。敬身以奉其母，乃作歌云：「闵姓名糕深雪色，到眼团团秋半月。只少迷离玉兔儿，桂露犹凝昨宵湿。惟舂鲁望识香p，不用渊明村酒秫。浮三淅九法方好，堪譬难委素交节。卖处曾游渔钓M，n来频见鸡苏佛。松甘软淡宜老齿，易慰贫儿供洁白。酒客操戈或偶然，茶人把盏宜三益。韦龙谢凤竞雕藻，徒f华筵一金直。虹桥夸目双晕花，烟丝播咏加浇蜜。何如此糕平且淡，似水相与情转出。张生携馈登我堂，径尺浅浅疏筠筐。K花绛纸相掩映，招人プ涌醇感小＠加嗾专殊胜寺，专久此斋无别房。老夫一笑为庋置，朝笾范甑腾馨香。燕颜倚H见`尔，婆娑鹤发神扬扬。淡然无味天人粮，黄庭有语义允臧。老人食之寿而康，感生之馈足慨慷。揽笔作歌嗟学荒，一雪忽霁开朝阳。歌成转觉情苍茫，独立矫首风吹裳，慈乌哑哑青天长。」芑堂录歌一通，寿诸梓，盖欲令市糕者人人得读此歌，以风世劝孝，不独为闵糕纪事也。敬身见之，书跋于后云：「余作此歌，有愧昔人多矣，字亦漫浪过甚。张生芑堂便尔装治，盖其至性不在诗与字耳，可敬可重。海内有心人定识其人，盖吾芑堂亦未易遽识者。」
面起饼
面起饼，即俗所言发面饼，俟面发酵制成之者也。
宫笔花饼
中秋节届，粤俗馈赠品于月饼而外，有所谓宫笔花饼者，涂以花草人物，灿染以五彩，以锦匣装潢之。
烧饼
饼，面@也，溲面使合并也。有曰烧饼者，最普通，南北皆有之，而又最古。盖见于《齐民要术》，所引《食经》有作烧饼法也。或有馅，或无馅。无馅者亦咸。其表皆有芝麻，烘于火，略焦。
德宗食烧饼
德宗喜食烧饼，太监为购之以进，一枚须银一两。
家常饼
家常饼者，北人以之为饭。食时，置肴于上，卷而啖之，大率为炒里肌丝或摊黄菜。炒里肌丝者，缕精猪肉成丝，加以韭芽、木耳而炒之也。摊黄菜者，以鸡蛋之黄白搅和而炒之，其色黄，盛于盘，略如荷叶。
春饼
春饼，唐已有之。捶面使极薄，呤欤即置炒肉丝于中，卷而食之，亦有置于油中以煎之者。初为春盘所设，故曰春饼，后则至冬即有之。
松花饼
松至三月而花，以杖扣其枝，则纷纷坠落，调以蜜，作饼，曰松花饼。
甘菊花饼
以甘菊花拌糖霜，捣成膏，和麦粉作饼。
玉兰花饼
玉兰花饼者，取花瓣，拖糖面，油煎食之。
百合饼
百合饼，以百合根曝干捣筛，和面作饼。
蓬蒿饼
蓬蒿饼者，采蓬蒿之嫩者洗净，加盐，略腌，和粉作饼，油灼之。
蓑衣饼
蓑衣饼，以冷水调干面，不可多揉，杆薄，卷拢再杆，使薄，用猪油、白糖铺匀，再卷拢杆成薄饼，用猪油煎黄。如欲其咸，加葱、椒、盐亦可。
糖饼
糖饼，糖水溲面，起油锅，令热，用箸夹入。
盲公饼
盲公饼出广州，以昔有一瞽者，制饼以致大富，后人因取「盲公」二字以为之名。
老婆饼
广州有饼，人呼之为老婆饼。盖昔有一人，好食此饼，至倾其家，后复鬻其妻购饼以食之也。以梁广济饼店所售者为尤佳。
西湖藕粉
藕粉以产自杭州之西湖者为佳，湖上茶肆、寺院悉售之，游客必就尝，以其调之得法也。仁和吴我鸥观察珩有咏藕粉诗云：「银芽揉碎碎，石臼捣团团。淘以霜泉洁，凝成雪片干。调冰双箸急，屑玉一瓯寒。云母何须炼，清心此妙丹。」
八仙藕粉
八仙藕粉者，以白花藕粉、白茯苓、炒白扁豆、川贝母、山药、白蜜各等分，另入人乳，入开水，冲食之。
莲粉
以莲洗净，不必定去皮，细磨作粉，食时加糖，以开水调之。
粟粉
以风栗一斤，切片晒干，磨细粉，食时以开水加糖调之。
菱角粉
菱角粉者，以老菱角四五斤，去壳，洗净，捣如泥，绞汁去渣，水澄取粉，晒干。食时加糖，以开水调之。
百合粉
以百合置矾水中