作酱豉性便不同也；荞麦实肠胃，益气力，然不宜多食。亦能动风气，令人昏眩也。药品不甚用之。政和本《食疗》云：平养肝气，煮饮服之良。又云，面有热毒者，为多是陈之色。又为磨中石末在内，所以有毒。但杵食之，即良。又宜作粉食之，补中益气，和五脏，调经络，续气脉。《圣惠方》：治烦热、少睡多渴。用小麦作饭，水淘食之。又方：主妇人乳痈不消。右用白面半斤，炒令黄色，用醋煮为糊，涂于乳上即消。《外台秘要》治痢色白不消者。为末，十分好面，炒。右一味，捣筛煮米粥内，面方寸匕。又云，此疗法百行师不救者。
《千金方》：治黄疸，取小麦苗杵绞，取汁饮六七合，昼夜三四饮之，三四日便愈。又方：治火疮。熬面入栀子入末，和油傅已成疮者，筛白糖灰粉之，即燥差。《肘后方》：主食过饱烦闷，但欲卧而腹胀。熬面令微香，杵服方寸匕，以大麦生面佳。无面以亦得。又方：治一切伤折。寒食蒸饼，不限多少，末酒服之，验。《经验方》：治鼻衄，以冷水调面浆服之，立差。又方：吹。以水调面煮如糊，欲熟，即投无灰酒一盏，共搅之，极热，令如稀粥，可饮即热吃。仍令人徐徐按之，药行即差也。梅师方：治头上皮虚肿，薄如蒸饼，壮如裹水。以口嚼面傅之，差。孙真人：麦，心之谷也。心痛宜食。主除热止渴，利小便心气。又方：治酒黄，取小麦三升杵和少水，取汁服五合。又方：治黄疸，皮肤眼睛如金色，小便赤。取小麦杵取汁服一合。《食医心镜》：主消渴口干。小麦用炊作饭，及煮粥食之。《兵部手集》：治呕哕。面醋和作弹丸二三十个，以沸汤煮，别盛浆水二斗，将弹丸汤内洒出，于浆中看外热气稍减，乘热吞三两个，哕定即止吞余者。加至七八丸尚未定，晚后饭前，再作吞之。《鬼遗方》：治金疮，腹肠出不能纳之。小麦五升，水九升，煮取四升，去滓，绵滤使极冷，冷，人含之疮，肠渐渐入。冷其背。不宜多人见，不欲傍人语，又不须令病人知。肠不即入，取病人卧席四角，令病人举摇，须臾肠自入。十日中食不饱，数食，须使少，勿使惊，即杀人。别说云：谨按，小麦，即令人所磨为面日常食者，八九月种，夏至前熟。一种春种，作面不及经年者良；大麦，今以粒皮似稻者为之，作饭滑，饲马良；麦，今以似小麦而大粒，色青黄，作面脆软，食多胀人。京东西、河北、近京，又呼黄颗。关中又有一种青颗，比近道者力微小，色微青，专以饲马，未见入药用。然大麦、麦二种，其名差互。今之麦，与小麦相似而差大，宜谓之大麦。今之大麦，不与小麦相似而差大，宜谓之大麦。今之大麦、不与小麦相似而其皮脆，宜谓之麦。用此恐传记因俗而差之尔，不可不审也。寇宗《本草衍义》曰：小麦暴淋煎汤饮，为面作糊入药水，调治人中暑。马病肺卒热，亦以水调灌愈。生嚼成筋，可以黏禽虫。
【绍兴本草】
小麦乃世之常食之物，然皮凉而作面性热，固显然矣。但取皮用之者罕，惟面世所用多矣。然经火煮而食之，其性壅热，善动风气，此甚验也。若生食，颇利大肠，然本经及诸方虽各分主治之，宜即非起疾之物，亦可作入药为用。其麦当云味甘平微凉无毒是矣。处处种产之。
【陈衍宝庆本草折衷】
味甘平，微寒肉热，全粒微寒有小毒。《读说》云：杨氏方，治盗汗异功散，以浮小麦炒焦为末，每服二三钱，临睡白汤点下。凡敛盗汗自汗，诸汤剂中，并入浮小麦煎服。
【金王好古汤液本草】
青蒿散。有小麦百粒，治大人小儿骨蒸，诸热，妇人劳热。
【元尚从善本草元命苞】
小麦味甘微寒为臣，性有小毒，秋种冬长，春秀夏实，具四时中和之气，为继绝续乏之谷。金王而生，火王而死。除燥热，治躁渴，咽干，养肝气，止漏血、唾血。杀肠中蛔虫，疗下痢。作麴，消谷气，止泄痢；磨面助五脏，补不足；麦奴苗上黑微名奴，解丹石，治天行热毒；麦黄除烦闷，下气消食；麦苗消酒毒，退胸膈热患；面麸治扑损，除瘀血伤折。
【胡仕可本草歌括】
小麦养肝除热燥，扑疮用醋和麸调。一般大麦攻消渴，作温中食可消。
【三元延寿参赞书】
小麦性壅热，小动风气，治面后觉中毒，以酒咽汉椒三五粒，不为疾。麦久食消肾，不可多。
【癸辛杂抄】
小麦具四时气，故性微寒。为麴则温，为面则热，为麸则冷。
【方仁声泊宅编】
小麦种来自西国寒温之地，中华人食之，率致风壅。小说载天麦毒，乃此也。昔达磨游震旦，见食面者，惊曰：安得此杀人之物？后见莱菔曰：赖有此耳。盖莱菔解面毒也。世人食面已，往往继进面汤，云能解面毒，此大误。东平董汲尝著论，戒人煮面须设二锅汤，煮及半，则易锅煮，令过热，乃能去毒。则毒在汤明矣。
【蔡琰乐府】
《后汉桓帝初小麦童谣》《后汉书?五行志》曰：桓帝之初，天下童谣。按元嘉中，凉州诸羌，一时俱反，南入蜀汉，东抄三辅，延及并冀，大为民害。命将出众，每战常负。中国益发甲卒，麦多委弃。但有妇女获刈之