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内容：\x卤石类二十种，附录二十七种\x
<目录>石部第十一卷\金石之五
<篇名>食盐
内容：（宋《嘉 》）
【校正】志曰∶元在米部，今移入此。时珍曰∶并入《本经》大盐。
【释名】鹾（音 ）。
时珍曰∶盐字，象器中煎卤之形。《礼记》∶盐，曰咸鹾。《尔雅》云∶天生曰卤，人生
曰盐。许慎《说文》云∶盐，咸也。东方谓之斥，西方谓之卤，河东谓之咸。黄帝之臣宿沙
氏，初煮海水为盐。《本经》大盐，即今解池颗盐也。《别录》重出食盐，今并为一。方士呼
盐为海砂。
【集解】《别录》曰∶大盐出邯郸及河东池泽。恭曰∶大盐，即河东印盐也，人之常食
者，形粗于食盐。
弘景曰∶有东海盐、北海盐、南海盐、河东盐池、梁益盐井、西羌山盐、胡中树盐，色
类不同，以河东者为胜。东海盐官盐白草粒细，北海盐黄草粒粗。以作鱼 及咸菹，乃言北
胜，而藏茧必用盐官者。蜀中盐小淡，广州盐咸苦，不知其为疗体复有优劣否？
藏器曰∶四海之内何外无之，惟西南诸夷稍少，人皆烧竹及木盐当之。
颂曰∶并州末盐，乃刮碱煎炼者，不甚佳，所谓卤碱是也。大盐生河东池泽，粗于末盐，
即今解盐也。解州安邑两池取盐、于池旁耕地，沃以池水，每得南风急，则宿夕成盐满畦，
彼人谓之种盐，最为精好。东海、北海、南海盐者，今沧、密、楚、秀、温、台、明、泉、
福、广、琼、化诸州，煮海水作之，谓之泽盐，医方谓之海盐。海边掘坑，上布竹木，覆以
蓬茅，积沙于上。每潮汐冲沙，则卤碱淋于坑中。水退则以火炬照之，卤气冲火皆灭。因取
海卤贮盘中煎之，顷刻而就。其煮盐之器，汉谓之牢盆，今或鼓铁为之，南海人编竹为之，
上下周以蜃灰，横丈深尺，平底，置于灶背，谓之盐盘。梁益盐井者，今归州及四川诸郡皆
有盐井，汲其水以煎作盐，如煮海法。又滨州有土盐，煎炼草土而成，其色最粗黑，不堪入
药。通、泰、海州并有停户刮碱煎盐输官，如并州末盐之类，而味更优，以供给江湖，极为
饶衍。
时珍曰∶盐品甚多∶海盐取海卤煎炼而成，今辽冀、山东、两淮、闽浙、广南所出是
也。井盐取井卤煎炼而成，今四川、云南所出是也。池盐出河东安邑、西夏灵州，今惟解州
种之。疏卤地为畦陇，而堑围之。引清水注入，久则色赤。待夏秋南风大起，则一夜结成，
谓之盐南风。如南风不起，则盐失利。亦忌浊水淤淀盐脉也。海丰、深州者，亦引海水入池
晒成。并州、河北所出，皆碱盐也，刮取碱土，煎炼而成。阶、成、凤州所出，皆崖盐也，
生于土崖之间，状如白矾，亦名生盐。此五种皆食盐也，上供国课，下济民用。海盐、井盐
、碱盐三者出于人，池盐、崖盐二者出于天。《周礼》云∶盐人掌盐之政令。祭祀供其苦盐、
散盐；宾客供其形盐；王之膳羞，供其饴盐。苦盐，即颗盐也，出于池，其盐为颗，未炼治，
其味咸苦。散盐，即末盐，出于海及井，并煮碱而成者，其盐皆散末也。形盐，即印盐，或
以盐刻作虎形也；或云积卤所结，其形如虎也。饴盐，以饴拌成者；或云生于戎地，味甜而
美也。此外又有崖盐生于山崖，戎盐生于土中，伞子盐生于井，石盐生于石，木盐生于树，
蓬盐生于草。造化生物之妙，诚难殚知也。
【修治】时珍曰∶凡盐，人多以矾、硝、灰、石之类杂之。入药须以水化，澄去脚滓，
煎炼白色，乃良。
大盐
【气味】甘、咸，寒，无毒。
《别录》曰∶食盐∶咸，温，无毒。多食伤肺，喜咳。
权曰∶有小毒。
时珍曰∶咸、微辛，寒，无毒。
保升曰∶多食令人失色肤黑，损筋力。
之才曰∶漏芦为之使。
曰∶敝箅淡卤，乌贼骨亦淡卤。
【主治】肠胃结热喘逆，胸中病，令人吐（《本经》）。伤寒寒热，吐胸中痰癖，止心腹
猝痛，杀鬼蛊邪疰毒瓦斯，下部 疮，坚肌骨（《别录》）。除风邪，吐下恶物，杀虫，去皮肤
风毒，调和脏腑，消宿物，令人壮健（藏器）。助水脏，及霍乱心痛，金疮，明目，止风泪
邪气，一切虫伤疮肿火灼疮，长肉补皮肤，通大小便，疗疝气，滋五味（大明）。空心揩齿，
吐水洗目，夜见小字（甄权）。解毒，凉血润燥，定痛止痒，吐一切时气风热、痰饮关格诸
病（时珍）。
【发明】弘景曰∶五味之中，惟此不可缺。西北方人食不耐咸，而多寿少病好颜色；东
南方人食绝欲咸，而少寿多病，便是损人伤肺之效。然以浸鱼肉，则能经久不败；以沾布帛，
则易致朽烂，所施各有所宜也。
宗 曰∶《素问》云∶咸走血。故东