为土官，非滇、广征赋税、劫杀拥兵自卫者比（「稗海纪游」）。土番，非如云、贵之猫獠猺獞各分种类聚族而居者也。社之大者不过一、二百丁，社之小者止有二、三十丁。见在各社有正、副土官，以统摄番众；然亦文项蒙头，无分体统。考其实，即内地里长、保长之役耳（「东宁政事集」）。
红毛始踞时，平地土官悉受约束；犯法杀人者，剿灭无孑遗。郑氏继至，立法尤严；诛夷不遗赤子，并田畴庐舍废之。诸番谓郑氏来，红毛畏逃；今郑氏又剿灭，帝真天威矣。故其人既愚，又甚畏法。郡县有财力者认办社课，名曰社商。社商又委通事、伙长辈使居社中，凡番一粒一毫，皆有籍稽之；射得麋鹿，尽取其肉为脯并取其皮，二者输赋有余。然朘削无厌，视所有不异己物。平时事无巨细，悉呼男妇孩稚供役；且纳番妇为妻妾。有求必与、有过必挞，而番人不甚怨之。苟能化以礼义、风以诗书，教以蓄有备无之道，制以衣服、饮食、冠婚、丧祭之礼，远在百年、近则三十年，将见风俗改观，率循礼教，宁与中国之民有异乎？余谓欲化番人，必如唐韦皋、宋张咏之治蜀，久任数十年，不责旦暮之效，然后可。噫！盖亦难言矣。又有暗阻潜挠于中者，则社棍是也。谋充伙长、通事，熟识番情，复解番语；父死子继，流毒无已。社商有亏折耗费，此辈坐享其利；社商率一、二岁更易，此辈虽死不移。利番人之愚，又欲番人之贫；愚则攫夺惟意，贫则力不敢抗。即有以冤诉者，番语咮离，不能达情；通事颠倒以对，番人反受呵谴。是举世所当哀矜者，莫番若矣！乃以其异类且歧视之，见其无衣，曰：『是不知寒』；见其雨行露宿，曰：『彼不致疾』；见其负重驰远，曰：『若本耐劳』。噫！若亦人也，马不宿驰、牛无偏驾，否则致疾；牛马且然，而况于人乎？抑知彼苟多帛，亦重绨矣，寒胡为哉！彼苟无事，亦安居矣，暴露胡为哉？彼苟免力役，亦暇且逸矣，奔走负戴胡为哉！异其人，何必异其性（「稗海纪游」）！
贌社之税，在红夷即有之。其法：每年五月初二日，主计诸官集于公所，愿贌众商亦至其地。将各社港饷银之数高呼于上，商人愿认，则报名承应；不应者减其数而再呼，至有人承应而止。随即取商人姓名及所认饷额书之于册，取具街市铺户保领，就商征收，分为四季。商人既认之后，率其伙伴，至社贸易。几番之所有与番之所需，皆出于商人之手；外此无敢买，亦无敢卖。虽可裕饷，实未免于累商也。台湾南北番社以捕鹿为业，贌社之商以货物与番民贸易；肉则作脯发卖，皮则交官折饷。日本之人，多用皮以为衣服、包裹及墙壁之饰，岁必需之。红夷以来，即以鹿皮兴贩，有■〈鹿外酉内〉皮、有牯皮、有母皮、有獐皮、有末皮。■〈鹿外酉内〉皮大而重，郑氏照斤给价；其下四种，俱按大小分价贵贱。一年所得，亦无定数；伪册所云捕鹿多则皮张多、捕鹿少则皮张少。盖以鹿生山谷，采捕不能预计也（「诸罗杂识」）。
交纳鹿皮，自红毛以来，即为成例。收皮之数，每年不过五万张（或曰万余张）。牯皮、母皮、末皮、獐皮、■〈鹿外酉内〉皮分为五等，大小兼收。伪册报部，并未有止用大鹿皮及山马皮之说（「东宁政事集」）。
文身，皆命之祖父。刑牲，会社众饮其子孙至醉，刺以针，醋而墨之。亦有壮而自文者。世相继，否则已焉。虽痛楚，忍创而刺之，云不敢背祖也（「诸罗志」）。
每秋成，会同社之人赛戏、饮酒过年，名曰「做年」。男妇尽选服饰华丽者披裹以出，壮番结五尺鸟羽为冠。酒浆、菜饵、鱼鲊，席地陈设，递相酬酢。酒酣度曲，为联袂之歌。男居前二、三人，其下妇女连臂踏歌，曲喃喃不可晓；声微韵远，颇有古意。每一度，齐咻一声，以鸣金为起止（「台湾志略」）。
夫妇亲昵；虽富，无婢妾僮仆，终身不出里闬。行携手、坐同车，不知有生人离别之苦。不为窃盗穿窬、不识博奕；种织、渔猎、樵采之外，浑乎混沌之未凿也（「诸罗志」）。
巡使按年巡历南、北二路，抚赏番黎，宣布圣泽。凡至一社，土官妇女远迎马前，意甚诚切；有跪献「都都」者。张鹭洲侍御有诗云：『争迎使节共欢呼，骢马前头众妇趋；首顶餈盘陈野食，大官曾未识都都』？按「都都」与内地餈团略同（「台海采风图」）。
雍正十二年，南北各番社立社师，择汉人之通文理者，给以馆谷，教诸番童。递年南北路巡历，宣社师及各童至，能背诵「四子书」及「毛诗」。岁、科与童子试，亦知文理；有背诵「诗」、「易」经无讹者；作字颇有楷法。番童皆薙发，冠履衣布帛如汉人。有番名而无汉姓（同上）。
番俗以女承家，凡家务悉以女主之；故女作而男随焉。番妇耕稼备尝辛苦，或襁褓负子扶犁；男则仅供馌饷（同上）。
郡邑附近番社，亦三、四月插秧。先日，猎主酹酒祝空中，占鸟音吉，然后男女偕往插种，亲党饟黍往馌焉。番地土多人少，所播之地一年一易，故颖栗滋长，薄种广收（同上）。
番稻七月