油漆匠：油漆庙寺、店厝及椅棹等，每日工价银三角。台之油漆匠，多系包工、包料者。
竹匠：起盖草屋及搭凉棚、做竹床、竹棹、竹椅、竹几、竹篮各器椇。嘉义竹匠所作较坚好，系用桂竹、猫儿竹为之，非安平、凤山竹器所能及。又有做米筛、做一切小竹器及用竹篾组成方长一片或纵横各尺余至数尺一丈多者，便人家储粟、储地瓜签，并盖凉棚用。乡下农夫有执此业者，亦竹匠也。
画匠：画地图及山水、人物、花木、鸟兽及神佛像；或用白描，或用丹青。
塑佛匠：或用木雕，或以泥塑，务在能肖其像。又有泥摹印各种人物，供人家孩童玩具者，附焉。
裱褙匠：裱褙屋宇及联幅、法帖、报条，并代制寿屏、寿帐、挽轴、挽联、牌伞等。
铜匠：修理并制就一切铜器及炼成铜鐤。有台之铜匠所不能造者，概由外边运来。
铁匠：一切铁器，均资其手。有大炉、小炉之分。
刻字匠：刻木板书籍及玉、晶、石、牙、角篆隶印章。
裁缝匠：代人家做衣服；亦有雇女工者。
绣补匠：绣一切棹围、褥垫及■〈衤莽〉袍、裙、戏服等样。
笔匡：制寻常之笔；佳者多来自湖州、上海、福州等处。
造船匠：有南北二厂。北名军工厂，官设，以造哨船。厂外有民厂，一名曰厂仔，在老古石地方；又有帆厂在其边。南厂亦设以造船。是亦木匠类也。
剃头匠：为人家整理头发。
瓦窑、砖窑司阜：窖在郡城东门外等处；亦有从厦门运来者。
■〈石屚〉窑司阜：台之俗语，执工业者，概称「司阜」。在大东门外新丰等里，烧土为■〈石屚〉。以盛糖，上阔下尖，其制圆，每■〈石屚〉约重二十五觔。又有■〈石屚〉锅，亦土烧成，■〈石屚〉戴于■〈石屚〉锅之上，■〈石屚〉下有孔，以出糖水，点滴归■〈石屚〉锅，然（后）倾于糖水大桶。每桶约盛数百担。
铸犁头司阜：制造大小犁头、犁壁、刈刀等项农人要需，并制船■〈舟定〉齿暨糖廍用之猪腰灯火。
银店司阜：一切妇人首饰钗钊、环镯及什用银器，均资制造。
倾煎司阜：倾金银及锡。
锡店司阜：一切锡器均为所造；亦有自外运来者。近以马口铁制一切器用，锡匠亦能焉。
油车司阜：硖花生及乌麻、白麻为油，以资人食及点灯火用。
牛磨店司阜：磨小麦及地瓜签为粉，以便作面线及作大面、龟、粿、饼料等食品之用。
染房司阜：所染乌布、蓝布为多，近有染各色洋布及绸缎者，名曰「红房」。
药店司阜：制药最不容易，必依法炮制，方能医治。
鞋店司阜：一切缎鞋、油靴、雨屐及各式绸布鞋，均能制之。凡制就一鞋，必经数人之手而成；大半资于女工。
帽店司阜：制造凉暖大小各帽及秋■〈衤领〉巾。
袜店司阜：以土布及洋布为之，备大小男女用。有夹以里，有不夹以里布者。
修理玉器司阜：玉环及一切圆玉，用铁沙以车之，使光滑。又玉器打折，钉以绾之，非用钻石；不能引孔。
修理钟表司阜：仅能修理，不能制造。各商业所用天秤，亦兼修理焉。
修理眼镜司阜：贩卖各样眼镜及修理旧眼镜。
织番锦司阜：台南城内，只有一家，并织番布，字号「云锦」，住上横街。
纸店司阜：一切账簿、手折、格纸、禀帖，均资印造。
做粗纸司阜：粗纸以麻竹、纸竹湿极腐烂为之。嘉义近云林一带出焉。
糊纸店司阜：以竹篾为骨，纸根缚之，然后用各色花纸、白纸糊成厝屋、楼阁及亡者形相，一切奴婢、跟随仆从及纸轿等样，撤灵后在旷场烧化，备亡者冥间之用。又丧事延僧道超度亡魂，俗名「做功德」；撤灵过旬，必糊四金刚及库官、库吏、功曹等。又里小区街建醮，糊八仙、八骑，朱衣金甲。若做七七四十九天大醮，糊二十八宿星君神像，均资其手。
香店司阜：买大陆运来香木，制成香线、唵叭各香束。
油烛店司阜：煮牛油，外盖以蚋，成大小烛，亦有不用牛油、用火油和蚋而成者。名曰菜烛。
银纸店司阜：剪粗纸纵四寸零、横三寸，中铺一小锡箔纵横各寸许，用赤菜煮糜粘之；凡中元普度及年节祭祖先烧焉。每二、三十张，即名为一百叶，约大钱四文。中元普度有烧至数万叶者。若锡箔盖以槐花，色黄，名曰「金仔」，每百叶亦约大钱四文。
粉店司阜：粉石色极白，从厦门及凤邑打鼓山运来，每块重十斤、八斤不等，舂之使碎，用牛磨再三磨之，又再三滤之，使干净细腻，然后即成圆块，便妇傅面之用。每块大