以形名。生石崖间，长三、四寸，大如铁线，分丫如角。紫黄色，土人采曝为海错，水洗醋拌则胀起如新；味极滑美。若久浸，则化如胶状。女人用以梳发，粘而不乱。此释鹿角菜形状与其用甚详。旧志未采辑，故录之以补其缺）。
紫菜，一名索菜。「吴都赋」：纶组紫菜。生海中石上，以子月生，亦名子菜，出淡水（「诸罗县志」）。
红菜，叶紫味香，食之补血（「淡水厅志」）。红豆菜，叶红紫，味香烈，妇人食之补血（「噶玛兰厅志」。谨案：「粤东笔记」云：马兰花似菊而紫，味辛，能养新血。盖即红菜也）。
白花菜，茎微红，枝叶带毛，似芹而小，花白如雪，又名雪花。花鲜不可食，腌为菹，味香美（「诸罗县志」。谨案：「广东通志」云：白花菜，花白、腌味酸香。杨贵妃因高力士取之高州，得食甚美，是此菜腌为菹，殆佳品也）。
六月菜，俗呼辣菜（「凤山县志」）。
海粉，青、白二色，状如粉条，生海中（「台湾府志」）。
蕨，捣其根为粉（「凤山县志」。谨案：「粤东笔记」云：蕨，凡有二种：一食其芽，名龙头菜；一以其根为粉者，名蕨粉。是蕨芽亦可餐也）。
菰，俗名肉丝菰，湿地生，味甘（同上）。
笋，「尔雅」：笋，竹萌。「说文」谓之竹胎，种类甚多。诸罗笋无佳者，必煮去苦汁，浸以清水，差可食（「诸罗县志」）。台地产者味苦（「台湾府志」）。土产多苦，亦不甚香（「噶玛兰厅志」）。有麻竹、绿竹、猫儿竹。竹堑、岸里之筀竹最佳（「淡水厅志」）。生自莿竹者，味稍苦。有绿竹笋，麻竹笋，筀竹笋，葭白笋，俱佳（「凤山县志」）。茄荻笋，种池沼中（「淡水厅志」）。
田薯，有紫、白二种；蔓生，根伏土中，一藤可七、八魁，间有一藤一魁者，长五、六尺，如短柱，重十余斤（「台湾府志」）。大薯，即田薯（「噶玛兰厅志」）。薯，俗呼为田薯，叶长而尖，蔓生。「甯化志」：他物下种必用子、用仁或原物根芽；独薯不然，取一条片片切之，只留皮一面，种之发根生苗，诚一奇也（「诸罗县志」）。
山药薯（「凤山县志」），山药，苗生蔓延，紫茎绿叶，花穗淡红，香气远闻，逼似兰花。冬食其根，皮黄肉白，一名玉延。「广雅」：玉延，薯蓣也（「诸罗县志」。谨案：「广雅」，玉延薯藇，署预也。「说文」薯字下解云：薯，蔗也。桂馨「说文解字义证」引「广雅」玉延薯藇释之。然考薯蔗即竽蔗，与山药为果物也）。
芋，叶似荷而不圆，茎亦可作臛菹，一名土芝，一名蹲鸱；大曰魁，小曰子。杨雄赋：蹲鸱沃野世济阳九。言能济人也。凤山、淡水芋极大，魁重至七、八斤（同上）。长曰土芝，圆曰蹲鸱，一类数名。「广志」云：有水、旱二种。旱芋山地莳之；水芋水地莳之，根叶皆相似（「彰化县志」）。台产甚多（「凤山县志」）。山药有槟榔芋、鸡■〈月堇〉芋、番白芋、竹芋、狗蹄芋等种；其最美者，槟榔。红芝兰、堡石阁山种最佳，根不着土，叠石水次即生。又番芋大者，或重四、五斤，生番每窍火掩土，行挈为粮（「淡水厅志」）。又有名槟榔心者，大而松，红根相连，如槟榔子，故名。熟较内地为早（「噶玛兰厅志」）。有红、白数种，澎近有值者（「澎湖厅志」）。秫米芋，软而黏，色白（「诸罗县志」）。番芋，种出自番（「噶玛兰厅志」。谨案：「后汉书许阳传」云：亨我芋魁。注：芋魁，芋根也；俗名芋头。「汉书货殖传」云：吾闻■〈山昬〉山之下，沃■〈樊，土代大〉有踆鸱，至死不饥。颜注：踆鸱谓芋也。其根可食以充粮，故无饥年。是芋可为御饥之粮。故「粤东笔记」谓：芋亦号大米，惟野芋不可食。「博物志」云：野芋食之杀人）。
冬瓜，形似枕。「广雅」一名地芝。「本草注」：经霜，上白衣如粉。陶隐居曰：利解毒消渴（「诸罗县志」）。台地四时皆有（「台湾府志」）。性寒，经霜而上白衣，故名（「凤山县志」）。性清凉，久病阴虚者忌之（「彰化县志」）。八、九月生（「淡水厅志」）。兰地四时皆有。俗切片白糖煮之，以作蜜荐（「噶玛兰厅志」）。
金瓜，一名南瓜，种出南番，有圆者，有长者，身有棱，老则色黄（「诸罗县志」）。南瓜有大小二种（「台湾府志」）。圆而有瓣（「凤山县志」）。种出南方，皮上有瓣，肉厚色黄（「彰化县志」）。有大小扁长数种，不可合羊肉食（「淡水厅志」）。又有一种碗大而红者，曰红瓜；不堪食，可供玩（「噶玛兰厅志」）。「澎湖纪略」云：叶如蜀葵，花黄，开时带子花为母花，不带子者为公花；取公花插母花心，方能结瓜。盖瓜亦有雌雄。澎所独异。林文忠公云：其汁可解鸦片瘾（「澎湖厅志」）。
菜瓜，有青、白二色，酱、豉、糖、醋皆宜，俗名莦瓜（「诸罗县志」）。丝瓜或呼鼠瓜，老则成布。台地种于园中，蔓延于地。俗呼为天罗布，亦名菜瓜（「台湾府志」）。丝瓜亦名菜瓜，老则其中有丝，嫩者性寒，可理热（「凤山县志」）。丝瓜即菜瓜，或呼鼠瓜（「淡水厅志」）。丝瓜即俗所谓菜瓜也。嫩时去皮可