叶必三，三开则三落，落不至地，但悬挂茎间，干之可以作书。陆佃云“蕉不落叶一叶舒”，则一叶蕉巴是也。花出于心，每一心辄抽一茎作花，闻雷而拆。拆者如倒垂菡萏，层层作卷瓣，瓣中无蕊，悉是瓣，渐大则花出瓣中。每一花开，必三四月乃阖。一花阖成十余子，十花则成百余子，大小各为房，随花而长。长至五六寸许，先后相次，两两相抱。其子不俱生，花不俱落，终年花实相代谢，虽历岁寒不凋，此其为异也。子以香牙蕉为美，一名龙奶。奶，乳也。美若龙之乳，不可多得。然食之寒气沁心，颇有邪甜之目。其叶有朱砂斑点。植必以木夹之，否则结实时风必吹折，故一名折腰娘。曰牛乳蕉，曰鼓槌蕉，曰板蕉，皆大而味淡。鼓槌蕉有核如梧子大，而三棱。曰佛手蕉者，子长六七寸，小而皮薄味甜，是皆甘蕉之知名者。
蕉之可爱在叶，盛夏时，高舒垂荫，风动则小扇大旗，荡漾翻空，清凉失暑，其色映空皆绿。其高五六尺者，叶长干小，萧疏如竹，曰水蕉。其花如莲，亦曰莲花蕉。一种瘦叶，花若蕙兰而色红，日拆一两瓣，其端有一点鲜绿。春开，至秋尽犹芳，名兰蕉，亦名美人蕉。宜种水中，其最小可插瓶中者曰胆瓶蕉。此三种皆花而不实，但可名芭蕉，不可言甘蕉。言甘蕉者，以其实；言芭蕉者，以其开花即萎，故名芭蕉。芭者，花也，所谓骡孕蕉花，花时无不萎耳。
粤故芭蕉之国，土人多种以为业。其根以蔬，实以糇粮饼饵，丝以布。其与荃葛同，而柔韧逊之，名布蕉。布蕉多种山间，其土瘠石多，则丝坚韧。土肥则多实而丝脆，不堪为布。谚曰：“衣蕉宜瘠，食蕉宜肥。肥宜蕉子，瘠宜蕉丝。”子熟时，大小排比，或以十余二十余为一梳，彼此相饷。子瞻诗：“西邻蕉向熟，时致一梳黄。”其形相梳子长，短者如梳齿。黄时生割之，置稻谷中数日即熟，熟乃大香可食。
增城之西洲，人多种蕉，种至三四年，即尽伐以种白蔗，白蔗得种蕉地，益繁盛甜美。而白蔗种至二年，又复种蕉。蕉中间植香牙与小柑橘、芋蓣等，皆得芳好。其蕉与蔗，相代而生，气味相入，故胜于他处所产。
◎朱蕉朱蕉，叶芭蕉而干棕竹，亦名朱竹。以枝柔不甚直挺，故以为蕉。叶绀色，生于于上。干有节，自根至杪，一寸三四节或六七节，甚密。然多一干独出，无傍枝者，通体铁色微朱。以其难长，故又名铁树。
◎蔗蔗之珍者曰雪蔗，大径二寸，长丈。质甚脆，必扶以木，否则摧折。《世说》云“扶南蔗一丈三节，见日即消，风吹即折”是也。其节疏而多汁，味特醇好，食之润泽，人不可多得。今常用者曰白蔗，食至十挺，膈热尽除。其紫者曰昆仑蔗，以夹折肱，骨可复接，一名药蔗。其小而燥者曰竹蔗，曰荻蔗，连冈接阜，一望丛若芦苇然，皮坚节促，不可食，惟以榨糖。
糖之利甚溥，粤人开糖房者多以致富。盖番禺东莞增城糖居十之四，阳春糖居十之六，而蔗田几与禾田等矣。凡蔗岁二月，必斜其根种之，根斜而后蔗多。
蔗出根，旧者以土培壅，新者以水久浸之，俟出萌牙，乃种。种至一月，粪以麻油之麸，巳成干，则日夕揩拭其兹，剥其蔓荚，而蔗乃畅茂。
蔗之名不一，一作<甘干><甘庶>.蔗之甘，在干在庶也，其首甜而坚实，难食，尾淡不可食，故贵在干也。蔗正本少，庶本多，故蔗又曰诸蔗。诸众也，庶出之谓也。庶出者尤甘，故贵其庶也。曰都蔗者，正出者也。曹子建有《都蔗诗》，张协有《都蔗赋》，知其都之美，而不知其诸之美也。
增城白蔗尤美。冬至而榨，榨至清明而毕。其蔗无宿根，悉是当年，故美。
榨时，上农一人一寮，中农五之，下农八之、十之。以荔支木为两辘，辘辘相比若磨然。长大各三四尺，辘中余一空隙，投蔗其中，驾以三牛之牯，辘旋转则蔗汁洋溢。辘在盘上，汁流槽中，然后煮炼成饴。其浊而黑者曰黑片糖，清而黄者曰黄片糖，一清者曰赤沙糖，双清者曰白沙糖，次清而近黑者曰粪尾。最白者以日曝之，细若粉雪，售于东西二洋，曰洋糖。次白者售于天下。其凝结成大块者，坚而莹，黄白相间，曰冰糖，亦曰糖霜。余尝舟至罗定州之界牌塘，见岸上灶烟冲突，停舟上岸访之，始见作糖之法，一一不爽如此。
◎高州多种葛高州多种葛，雷州人市之为。秋霜时，有葛花莱，即葛乳涌生地上，如芝如菌。色赤，味甘脆，微苦。其性凉，乃葛之精华也。亦曰葛蕈。
◎蕨从化山中多蕨，以雷鸣出土，故蕨惟雷鸣乃可食。蕨，决也。乘怒气决然而生，故曰蕨。其芽微也。初生萌甚微，故曰薇。
◎藜白藜白者，叶心有粉如灰，名灰ワ，亦曰盐菜。红心者曰胭脂菜，嫩时可食，茎老以作杖，谓之莱。
◎薯莨薯莨产北江者良，其白者不中用。用必以红，红者多胶液。渔人以染え罾，使芋麻爽劲，既利水，又耐咸潮，不易腐。薯莨胶液本红，见水则黑，诸鱼属火而喜水，水之色黑，故与鱼性相得。染え罾使黑，则诸