上选也饼饵之干者较果肉难化且易胶塞致食肠干燥故多食烤焦馒首恒致虚弱因干硬之物经腹中热气先成胶料俟胃火变为格罗考司甜果与蜂蜜内之糖料始易消化茶酒咖啡大麦水与浓烈之酒不过感动脑气纵能滋补亦极细微故以少饮为宜无已惟饮乳较佳然食时徐为咀嚼则津液自生虽废饮可也惟食果者兼可代饮米麦干饵类皆燥血得果中所吸天然清露以调剂之则血清而肠润宜其为上选也面食者燥血而蔬食者又难以养生必戒绝干饵少食米面每食必以鲜果果仁为君旁及羔犊与一切樨幼畜肉幼则少土质盐质而后能收滋养之全功宣发本体元阳之妙用也脱令鲜果不能常得则以热水浸润果干使复其初而食之亦佳俗喜食麸面不托虽难消化而能磨去胃中之垢亦有可取至论糖料果汁所结者一至胃之上层即化而甘蔗苋菜黍米萝卜所成者必须经胃之内层始能消化又盐与椒类凡辛热之品皆为震荡血脉之用调养适宜者不用为贵闻之居法一生取法于猿猴不血食亦不谷食专食果与果仁其时讲动物学者甚韪之以为人固果食之动物也医博士爱汶司所著延年益寿编见第五年格致汇编化分食物究其利害列表二十余纸土质盐质以果肉果仁为最少畜类之肉次之蔬菜又次之五谷荳属为最多果中无含养气之蛋白质一名胶质与微丝质此质结聚血管易致人老且多半含有酸质如柠檬酸苹果酸葡萄酸等此酸能消胶质与微丝质能使血不重浊而助消化凡人年愈老回血管之功用愈衰血不重浊则畅行无碍周回更捷兼能凉血不使血之热度与天气悬殊遇冷畏缩而养气与有益之料耗散自少米饭亦易消化但含土质盐质亦多果品非但至胃即化而所含滋养之料多半至胃即化入血内非如五谷之饼饵必历胃之上中下三层始能将养料化入血内故养生家以食果品瘦肉为最宜空腹切勿过劳凡事量力而行莫伤筋骨居常多备汽水蒸白水为汽而收其露为饮啜烹调之用沙漏所沥之雨水虽不甚清洁亦佳矿水颇贵惟葡萄功用酷似之历验不爽而葡萄尤能滋补培精血生津液平肝益肾肠利气且磷酸极多利于补脑脑气流行则肢体灵动其糖料入胃即化于血内膏料又能生胃汁助胃消化食蔬之人每喜葡萄此其证也其它助火之品虽助消化不如使胃火常足而无藉乎此尤为养生上策
卷二十下 学术
记压气行车
美人哈浦附
前二年多人论说压气致用之事但其所论未明格致大道故不能将此新法与电力汽力缆力各式街车比较清彻兹请论之且以压气之力而动活机法国已有此法数年今美人讲求此法亦众在纽约省之罗马埠并纽约城曾将此法试练两年不拘风雨寒暑何等情形无不备试虽寒冷已极亦无不可用尝以气机数架运车于纽约第一百二十五街行往数月之久全无失事埠上游人无不称心余请溯十八年前曾用压气之故当时纽约二号车路大街有以压气而行车者请余其可否合用余得事事美备但当时无人乐用竟有非路爹化埠某车路公司敢出妄言谓纵使此法能尽省马力而彼公司亦不轻用盖恐街上马车来往遇此种无马快车必然惊骇彼马而致事遂使马车主人告讼不已彼坚持此说虽与之辩论卒不能从遂弃而不用后有人以铁缆拖车并无惊马之事余复举其事以告人欲解明何以压气较胜于别样特着一书载明各法之所需各法之长短以此比较后又另着论说数次始得一富绅集股设压气公司又请立罢乞地君为机器总办即绘其车式定罗马火车头公司照造各处机器师皆来考无不称为得法无弊惟有数事尚须讲求一压气之时所用之力恐有散耗二压气复涨之后恐遗白霜于贮气柜之内三防破坏之险四加热于干湿气之内五布置理之费亦复添新气之事七最远能行几许八传气于远处有何泄耗九其它各零碎事件关涉乎压气活机之事已上九事人多未明故请解之曰压气之活机能致用而有余但须先解明空气之质并其涨缩流荡之理与乎水汽有关于此事者一凡空气在科伦表三十二度热之中须一十二立方英尺又千分立方尺之四百三十三重一磅而在寻常热度之中须约十三立方英尺也二滚水气在二百一十二度热之间须二十六又十分之四立方英尺重一磅或粗算之作二十六立方尺也三凡物皆有本身热又有容热之量水能容热最大即每一磅能吸无量数之热力也故以水为量热之准若准此以推之空气之本身热为０二三七七或收作０二四又滚水汽之本身热为０四七五或收作０四八或倍空气之本身热也又可云滚水汽之重仅为空气之重之半而其容热之量则倍之四若将空气忽以力压而缩小之其热度即升一百一十六度若令其忽涨作两倍之多则热度又必降一百一十六度又将空气之受压力多者与空气之受压力少者各复加同重之压力则其受压力多者所增之热度不及其受压力少者所增热度之多也譬如有空气以千斤之力压而缩为半若增其热一百一十六度若再加千斤之力而压之则热度虽增但不及一百一十六度之多五凡热之大小与热之多少有别如有铁一斤热至三百度之高又有水百斤热至一百度两相比较其热则可云铁之热为大水之热为小惟铁之热为少而水之热为多也又譬如有净水一斤含食盐三两又有水十斤含食盐四两则前水咸而后水淡其实前水含盐不若后水之多也所以热之大小即比盐之浓淡而热之多少即比盐之多少欲知热之大小以寒暑针之度数辨之欲量热之多少亦宜以度数明之惟恐与大小热度相混故另命名以别之凡后