监、差官送京供用。正德二年、加造脆梅木樨紫苏花红等煎。添用蜂蜜四百五十斤。黑沙糖一千斤
凡福建建寧府、纳芽茶五十二斤。解光禄寺交收
凡每岁四月内、南京太常寺送到雉鸡十隻。十月内、送到活鴈十五隻。内除造办荐新外。其餘於十一月内、宰送本署掌醢署醃造、解光禄寺交收。弘治十八年、奏停醃造。各止送六隻供荐凡每岁直隶滁州卫、送到天鹅六隻。活鴈三十隻。内除天鹅四隻、鴈十二隻、荐新外。其餘付南京尚膳监、解光禄寺交收。嘉靖九年奏准、荐新隻数、照旧送本署供用。其餘该卫折价、径解光禄寺
凡湖广、江西、并直隶安庆等府。旧例、每岁送到天鹅四百五十九隻。南京工部转送本寺醃腊、解光禄寺后天鹅一隻、折徵银五钱。类送工部、转送光禄寺交收。正德十年奏准、各该地方、徵价径解工部
凡司牲司牲口料食。每岁应天府、纳黄豆一千五百石。稻榖五百石。太平府、纳菉豆四百石。安庆府、纳细稻草六万六千二百包。嘉靖十二年、本司裁革。改赴本署。止纳稻草二万二千六百八十包、黄豆六百三十九石八斗、餧养乳牛、及良酝署磨牛支用。餘各停免
凡本署岁用木柴、一十三万九百六十斤。关支运纳、俱与大官署同
凡本署原额厨役、二百四名。女户二名
良酝署
凡造酒。计御细煮酒、四千四百六十瓶。充
奉先殿供养、及各处祭祀凉楼糟醃薑菜等用。官细煮酒、一十万瓶。送光禄寺交收。每岁松江等府、解白糯米二千四百石。太平等府、解菉豆四十石。供造酒用。寧国府解瓶十三万箇、供盛酒用。嘉靖七年奏准、官细酒、改令光禄寺自造。以数内米、二千二百七十三石。瓶、十一万五千箇。运赴光禄寺。止解米一百二十七石、瓶一万五千箇、於本署供应
凡造白麵。该直隶徽州府、纳小麦一千二百石。造麵一十万六千二百斤。本寺珍羞大官二署、按月支作
供养祭祀、及掌醢署支作造酱用。其磨牛原额一十一隻、该凤阳等府解送。弘治十七年奏减、止解八隻
○嘉靖七年奏准、小麦九百九石。折价解光禄寺造酒。其餘二百九十一石、解本署供应
○八年、又议减磨牛四隻
凡牲口料食。该应天府、纳稻榖四十石
凡每月本署官、带领厨役、与京县铺户。买鸡七十四隻。及
孝陵神宫监、送到白乌鸡二十二隻。俱本寺大官署、按月支作
奉先殿供养。其合用羊隻、亦该铺户买办。及每月三次、南京江东门宣课司抽分送到。亦准大官署支作
供养并时节各处祭祀
凡每岁五月。南京锦衣卫驯象千户所、进细番麦四石。八月、六十石。磨麵、充
奉先殿供养
本署岁用造酒木柴五十万斤。关支运纳、俱与大官署同。嘉靖七年、停减造酒。止支四万五千四百斤。其餘应天府徵价、径解光禄寺
凡本署原额厨役、一百八十七名
掌醢署
凡每岁京县、纳芝麻六十石。黄豆四十石。稻皮八千斤。打造香油酱醋。充
奉先殿供养、及凉楼酱菜等用。又两淮盐运司、该纳青白盐四万斤。样盐二千斤。亦充凉楼醃菜等用
凡每月本署官、带领厨役、与京县铺户、买办荔枝圆眼菉豆芝麻等项。亦充
供养、及时节各处祭祀用
凡每岁本寺大官署、送到獐兔鸡鴈绵羯等羊、共四十八隻。及直隶通州河泊所、送到鰳鱼一千尾。除荐新外。旧例俱醃造、解光禄寺交收。弘治十八年奏准、鰳鱼止用一十尾荐新。其餘并獐兔等项醃造、俱停免
凡每岁正月十五等日、造办鲤(鱼参)鱘鰉鱼鮓蛤蜊。三月、出江採打鰣鱼。取初网。俱进
奉先殿献新。十月朔日、用猪一口。
奉先殿献涷鱼
凡每岁四月、常州府江阴县、赴寺领盐二千五百斤、醃造子鱭鱼一万斤。径解光禄寺交收
凡司牲司、旧额养鸡一百六十八隻。鹅一百七十五隻。鸭一百九十隻。其鸡鹅鸭弹、送本署醃造、解光禄寺交收。嘉靖九年。奏准停养。将养牲稻榖折价、买弹造送
○十一年奏准将鸡鹅房地。佃租买弹
凡每岁该直隶丹阳县、纳蒜苗五万根。蒜头四万四千箇。及南京江东门宣课司、纳萝葡四百斤、醃造、俱充本寺大官署支用
凡每月三次、该南京江东门宣课司、抽分活猪三十五口。於
西安等门、并本寺良酝署、支糟糠等物餧养。充本寺大官署支用
凡每月聚宝门等处、饭堂济贫、放支香油一百五十斤。青盐一百八十斤。酱一百八十斤。醋一百五十瓶。花椒三十六斤。嘉靖六年、奏准停止
凡本署岁用木柴四万斤。关支运纳、俱与大官署同
凡本署原额厨役、一百四十三名。女户一名
司牲司、养户一十六名。军人一百名。嘉靖十二年、奏革本司。将军人二十名、改拨珍羞署。同厨役相兼餧养。其餘并养户、发回该卫县当差
太僕寺 南京太僕寺
大明会典卷之二百十八
太僕寺
国初、设群牧所、牧养马匹。洪武六年、始置大僕寺、从三品衙门、在滁州。设卿、少卿、寺丞、典簿等官。职专马政。三十年、置北平