三五次，泡出黄水，覆冷地上，入淡醋解开，布滤去渣，加细辛二三分，更辣。又法，芥菜子一合，入擂盆研细，用醋一小杯，水和之，再以细绢挤汁，置水缸凉处，临用时加酱油、醋调匀。
曾文正嗜辣子粉
曾文正督两江时，属吏某颇思揣其食性，藉以博欢，阴赂文正之宰夫。宰夫曰：「应有尽有，勿事穿凿。每肴之登，由予经眼足矣。」俄顷，进官燕一盂，令审视。宰夫出湘竹管向盂乱洒，急诘之，则曰：「辣子粉也，每饭不忘，便可邀奖。」后果如其言。
瑶人嗜盐
瑶习，向例于每年迎春日，男妇老幼齐至县署，听候派盐，由县署分别大小，给以数大碗或二三碗不等。盖瑶人向不知医，持盐回家，奉如拱璧，遇有疾病，将盐和水冲食即愈，故必于此日向官取盐，官亦以此羁糜之，以免滋生事端。每年需盐三十包，约七千斤。
《清稗类钞》 隐逸类 谏诤类 箴规类
清稗类钞隐逸类徐俟斋卖画为活徐枋字昭法，别字俟斋，长洲人。父忠节公F，明崇祯戊辰进士，官少詹事，乞病归.乙亥六月，苏州破，正衣冠投虎邱桥下死。俟斋弱冠举崇祯壬午乡试。忠节将殉国，号泣欲从死，忠节曰：「吾不可以不死，若长为农夫以没世，可也。」自是隐居终其身，与宣城沈寿民、嘉兴巢鸣盛称海内三遗民。书宗孙过庭，画宗巨然，间法倪、黄.自署秦余山人。得其遗墨者，视如拱璧。然贫甚，南岳僧洪储时周之，曰：「此世外清净食也。」尝绝粮数日，黄九烟造访，出手中画扇，使童鬻于市，无售者，则曰：「黄九烟诗画也。」乃得银数钱归.而俟斋及九烟皆怒，以为泄九烟名，趣返其值。豢一驴，甚驯，通人意，日用有所需，则以所作之画卷，置簏于驴背，遣之。驴独行，及城门而止，见者争趋之，曰：「高士驴至矣。」亟取卷，以日用所需物如其指，备而纳诸簏，以为常。康熙甲戌，卒于天平山麓之涧上草堂，时年七十三。
方密之不臣不叛方以智字密之，为明末四公子之一，学者私谥曰文忠先生。明崇祯庚辰翰林。甲申，为睿亲王所得，胁之降，不屈，释之。逾年，桂王立于湖南，与瞿式耜并征，将以为东阁大学士，亦不赴。旋遁为僧，隐居桐城之浮山，自号浮山愚者，又称无可道人。不臣不叛，不降不辱，殆古伯夷、叔齐之流亚欤！密之于书无不读，学兼汉、宋，旁及诸子百家，天算、舆地、方伎、杂艺无不通贯，著书凡百二十种.敬一主人读书医巫闾山敬一主人高塞，太宗七子也，封镇国公，世居盛京。善文翰，诗多清警，隐医巫闾山，读书其间.常熟孙赤崖D以事戍吉林，主人留之数载，遇赦始归.黄梨洲凭几双肘隐然余姚黄梨洲入国朝而隐，尝坐雪交亭，不知日之晚，倦则出门行塍亩间，已复就坐。如是而日而月而岁，其所凭之几，双肘隐然。庆吊吉凶之礼尽废，一女嫁城中，终岁不与往来，一女三年在越，涕泣求归宁，问之不答。黄尝曰：「自北兵南下，悬书购余者二，应捕者一，守围城者一，以谋反告讦者二三，绝气沙者一昼夜，可谓濒于十死者矣。李斯将腰斩，顾谓其中子曰：「吾欲与若复牵黄犬，俱出上蔡东门，逐狡兔，岂可得乎？」陆机临死叹曰：「华亭鹤唳，岂可复闻乎？」吾死而不死，则今日者，是复得牵黄犬出上蔡东门，复闻华亭鹤唳之日也。以李斯、陆机所不能得之日，亦已幸矣。不自爱惜，而费之于庆吊吉凶之间，九原可作，李斯、陆机其不以为吾为怪乎？」
余若水不出城南一步余若水，会稽人。明末画江之役，补礼部主事，迁郎中。事去，逃之山中，郡县逼之出见，乃舆疾城南，以死拒。久之，事得解。所居仅草屋三间，不蔽风雨，以鳖甲承漏。聚村童五六人，授以《三字经》。卧榻之下，牛宫鸡桀，无下足处。晨则秉耒出，与老农杂作。同年生王天锡为海防道，欲与话旧，以疾辞.天锡披帷直入，拥衾不起，曰：「不幸有狗马疾，不得与故人为礼.」天锡执手劳苦，出门未数武，则已与其婢担粪灌园矣。天锡遥望见之，叹息去。冬夏一o帽，虽至昵者，不见其科头.尝慨世路控疲遂疑荀卿性恶之说为确，至欲着论以非孟。康熙己酉十月卒，年六十有五，盖二十有四年不出城南一步也。疾革，黄梨洲造其榻前，欲为切脉.笑曰：「某祈死二十年以前，反祈生二十年以后乎？」梨洲泫然而别.顾祖禹不愿列名徐干学修《一统志》，设局于吨山，辟四方知名之士以为辅.无锡顾处士祖禹精地理学，固延之，三聘乃往。书成，将列名以上，处士不可，至欲投死阶石，始已。或谓处士尝游耿精忠幕，干以策，不用，乃去。
申凫盟无干世心申凫盟名涵光，明遗民也。自见苏门孙夏o后，大书于门曰：「真理学从五伦做起，大文章自六经得来。」又题书室曰：「学古之志未衰，每日必拥书早起；干世之心已绝，无夕不饮酒高歌。」
张覆舆闭户绝人迹永年张覆舆，明诸生，与申凫盟同学齐名。崇祯甲申后得狂疾，筑土室村外，闭户绝人迹，穴而进食。岁时一出拜母，虽妻子不见也。入夜时有泣声。
郭大