从事劳役之人，则以消化力强，易致饥饿，而又早起作事，故有一日而五餐者。盖通常之所谓早者，恒在八九时，此则于黎明为第一次，至晚而五次矣。
粥
粥有普通、特殊之别。普通之粥，为南人所常食者，曰粳米粥，曰糯米粥，曰大麦粥，曰豆粥，曰红枣粥。为北人所常食者，曰小米粥。其特殊者，或以燕窝入之，或以鸡屑入之，或以鸭片入之，或以鱼块入之，或以牛肉入之，或以火腿入之。粤人制粥尤精，有曰滑肉鸡粥、烧鸭粥、鱼生肉粥者。三者之中，皆杂有猪肝、鸡蛋等物。别有所谓冬菇鸭粥者，则以冬菇煨鸭与粥皆别置一器也。
羊山粥
羊山粥，以羊肉四两、山药一合研细，先将羊肉煮烂，入山药末一合，加盐少许、粳米三合，煮之。
肉米粥
肉米粥，以白米三合，煮成软饭，将猪肉汁或鸡汁、虾汁调和，过清，用熟肉碎切，加豆饼、松子仁、香蕈丁、笋丁等同饭下汤，一滚即起。
茯苓粉粥
茯苓粉粥，以白茯苓一斤，切片，用水洗去赤汁，又换水浸一日，捣烂，绞汁，加水搅和，待澄去水，取粉晒干，拌米煮粥。
茯苓粥
茯苓粥，以白茯苓末一两、粳米三合先煮，粥熟，下茯苓末同煮起食。
枸杞粥
枸杞粥，以甘枸杞一合，生者研如泥，干者为末，每粥一瓯，加入半盏，并白蜜一二匙，和匀食之。
百合粥
百合粥，用生百合一升、白蜜一两，将百合切碎，同蜜窨熟煮，米粥将起，入百合三合同煮。
山药粥
山药粥，以淮山药四六分配，煮粥食之。
茶蘼粥
茶蘼粥者，采茶蘼花片，用甘草汤焯过，候熟同煮。
梅粥
梅粥者，以落英之梅净洗，用雪水煮白粥，候熟同煮。
豆粥
豆粥者，淘净下锅，多水煮烂，次下米，以紧火同熬成粥。
芡实粥
芡实粥者，芡实三合，新者研成膏，陈者作粉，和粳米三合，煮粥食之。
莲子粥
莲子粥者，莲肉一两，去皮煮烂，细捣，入糯米三合煮之。
薏米粥
薏米粥者，米仁三合，淘净，入白米，煮粥，加白糖一二匙。
洛阳产妇饮小米粥汤
洛阳妇人生产，百日之内，仅饮小米粥汤，此外概不敢食。
俞苍石食豆粥
仁和俞苍石茂才葆寅，干隆时人，喜食豆粥。一日食毕而饱，有诗示其从侄炯，诗曰：「筠篮小摘新雨后，糜粥晚炊杂以豆。江乡风味绝可怜，菰饭莼羹此其又。暖香郁发气浮浮，儿女欢呼抵蒸馏。较如白傅咏防风，舌本清甘得余漱。儒生自奉原菲薄，讵必丰肴佐x酎。月来戴胜鸣桑阴，绿英垂垂绕畦绣。登庖剧喜乍开园，过三番犹畅茂。釜中未闻然萁泣。篱下且自撷裾走。纵惭每夕具双弓，食肉之讥当我宥。说与同餐阿买知，山田几亩须勤守。」
诸邓门食白米粥
干隆时，钱塘诸邓门明经以淳自杭北上，遵陆以行。既上车，日食必饼。一日亭午，过山东之东平野店，忽得白米粥二盂，自谓旅中得此，胜参蓍矣。
b粥生姜炒米茶
b粥为常州食品。盖他处食粥，皆以米粒煮之，故一名稀饭。惟常州则屑米为粉，名曰b粥，俗遂有「b粥生姜炒米茶」之谚。高宗南巡时，驻跸常州，垂询食品，刘文定公纶以里谚「b粥生姜炒米茶」对，帝嘉其土风之俭焉。
腊八粥
腊八粥始于宋，十二月初八日，东京诸大寺以七宝五味和糯米而熬成粥，相沿至今，人家亦仿行之。干隆时，仁和顾寸田之麟尝作《腊八粥歌》云：「饱饫不思食肉糜，清净恒愿披缁衣。云寒雪冻了无悦，转用佛节相娱嬉。牙之稻粲如玉，法喜晓来炊作粥。取材七宝合初成，甘苦辛酸五味足。稽首献物仰佛慈，曰汝大众共啜之。人分一器各满腹，如优婆塞优婆夷。呜呼！此日曾名兴庆节，冬青树冷无人说。何如佛节永今朝，岁岁年年有腊八。」
黄九烟为徐昭法作糜
黄九烟尝往吴门访徐昭法。昭法名枋，明举人。父F，崇祯时官至詹事。江南溃，F殉节，昭法将从死，F止之曰：「汝可不死，姑为徐祧之荐饭人。」昭法遵命。丧葬讫，托迹茅屋，伏处荒村中。九烟及潘铁庐至，叩其扉。时昭法未老，几失明矣，又饥，不能出户庭，强起谒客。既相见，则抱持大哭。时日已暮，昭法不能具灯烛，盎中绝粒已三日矣。九烟解囊贸米数升，盐少许，共炊作糜。
米麦滋养料之比较
米麦中之滋养料，其成分可比较之。糙米有小粉七四？○，蛋白质八？二，脂肪一？○